Hombros 2021

Descripción

Vino: Hombros
Variedades: 100% Mencia
Alcohol: 14%
Bodega: Casar De Burbia
Denominación de Origen: DO Bierzo

Introducción: Uno de los últimos vinos en llegar a la bodega. Con él quisimos buscar la máxima expresión de la mencía de viñas viejas. En cierta medida nos obsesionamos por aportarle la mejor materia prima de los viñedos con altitud de 600 a 700 metros. Procede de las partes medias de nuestras viñas de Valtuille de Arriba. Con edades comprendidas entre los 50 y los 100 años, lo que aporta una producción controlada y maduración lenta y pausada.
Es un vino complejo, ya que busca expresar su carácter de mencía, representar el entorno donde crece, Valtuille de Arriba, con la frescura y estructura que es capaz de dar el paraje donde nos encontramos.
Elaboración:Vamos a realizar una pre maceración en frío en depósito de acero inoxidable para posteriormente iniciar la fermentación con la acción de sus levaduras indígenas. Concluida la fermentación dejamos un tiempo a las madres finas en contacto con el vino, nunca más de dos meses, para prepararlo antes de su crianza en barrica. La barrica en este vino tiene un papel importante, no queremos que sea intrusiva por lo que usamos un bajo porcentaje de maderas nuevas. Queremos que el vino se proteja y se haga fuerte, para que luego el tiempo conviva con él en armonía.

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