El vi blanc és una de les begudes més antigues de la història, amb evidències de la seva producció que es remunten a més de 7.000 anys a la regió del Caucas, a l’actual Geòrgia. Al llarg dels segles, el vi blanc es va expandir a través del Mediterrani, essent particularment apreciat pels antics egipcis, grecs i romans. Aquests últims van difondre la viticultura per tot Europa, establint les bases de les grans regions vinícoles que avui en dia produeixen alguns dels vins blancs més prestigiosos del món. El vi blanc ha estat històricament associat a la frescor i la delicadesa, sent una beguda predilecta a les corts europees durant l’edat mitjana i el Renaixement.

El vi blanc es produeix en moltes regions vinícoles del món, cadascuna amb condicions específiques que influeixen en el caràcter del vi:

• Borgonya (França): Aquesta regió és famosa pels seus vins blancs elaborats amb Chardonnay. El clima continental i els sòls calcàries afavoreixen la producció de vins elegants i complexos.
• Riesling a Alemanya: La vall del Rin és coneguda pels seus vins blancs aromàtics, gràcies a un clima fresc i sòls pedregosos que permeten una maduració lenta del raïm.
• Rueda (Espanya): Coneguda pels seus vins blancs de Verdejo, aquesta regió té un clima continental amb hiverns freds i estius calents, i sòls de grava que afavoreixen la producció de vins frescos i aromàtics.
• Marlborough (Nova Zelanda): Aquesta regió s’ha fet famosa pels seus Sauvignon Blancs, gràcies a un clima marítim fresc i sòls al·luvials que donen vins vibrants i plens de sabor.

Els vins blancs es poden classificar segons el seu estil, depenent de factors com el tipus de raïm, el procés de vinificació i el temps de criança:

• Vi Blanc Sec: El més comú, amb un baix contingut en sucre residual i un sabor fresc i lleuger.
• Vi Blanc Semisec: Té un punt de dolçor, amb una mica més de sucre residual que els secs, però sense arribar a ser dolç.
• Vi Blanc Dolç: Amb un alt contingut en sucre, sovint elaborat amb raïm sobremadurat o afectat per la botritis.
• Vi Blanc Criança en Fusta: Envellit en bótes de roure, adquireix notes de vainilla, espècies i una textura més cremosa.

Les varietats de raïm utilitzades per a l’elaboració de vi blanc són moltes, però algunes de les més reconegudes són:

• Chardonnay: Cultivada arreu del món, és versàtil i pot donar vins des de frescos i afruitats fins a rics i complexes, sovint amb notes de mantega i roure quan es cria en bóta.
• Sauvignon Blanc: Coneguda per la seva acidesa vibrant i els seus aromes de cítrics, herbes i fruita tropical.
• Riesling: Varietat aromàtica amb una alta acidesa, sovint amb notes de fruita de pinyol, flors i mel.
• Verdejo: Principal varietat de Rueda, produeix vins blancs frescos, amb notes de fruita blanca i herbes.

El vi blanc es caracteritza per la seva frescor, acidesa i capacitat per reflectir les aromes del raïm amb molta nitidesa. Pot tenir una àmplia gamma de sabors, des de fruites cítriques i tropicals fins a flors, minerals i notes especiades, depenent de la varietat i el procés d’elaboració. Els vins blancs són coneguts per ser lleugers i refrescants, ideals per a climes càlids i maridatges amb marisc, peix i plats lleugers.

Avui dia, el vi blanc gaudeix d’una gran popularitat a nivell mundial, gràcies a la seva versatilitat i la capacitat d’adaptar-se a una gran varietat de gustos i ocasions. Les regions tradicionals continuen produint alguns dels millors vins blancs del món, mentre que noves zones vitivinícoles, especialment a l’hemisferi sud, estan guanyant reconeixement per la qualitat dels seus vins. Les tècniques modernes de vinificació, com l’ús controlat de la fermentació en fred i la selecció de llevats específics, han permès als productors afinar encara més el caràcter dels seus vins. Així, el vi blanc segueix sent una opció preferida tant per als amants del vi experimentats com per als nous consumidors, oferint una experiència gustativa que combina tradició i innovació.