El vi rosat té una història que es remunta a milers d’anys, i és probable que els primers vins elaborats fossin més similars als rosats actuals que als vins negres o blancs moderns. A l’antiguitat, els vins es produïen amb tècniques molt rudimentàries, i el contacte breu amb les pells de raïm donava lloc a vins de color rosat més que no pas negres intensos. Al llarg de la història, el vi rosat ha estat especialment apreciat a les regions mediterrànies, on la seva frescor el feia ideal per als estius càlids. França, especialment la regió de la Provença, és coneguda per haver mantingut una tradició de producció de vi rosat de qualitat al llarg dels segles.

El vi rosat es produeix en diverses regions del món, cada una aportant el seu caràcter únic en funció de les condicions geogràfiques:

• Provença (França): Considerada la regió més emblemàtica per al vi rosat, amb sòls calcaris i un clima mediterrani que proporciona unes condicions excel·lents per a la producció de vins rosats lleugers i aromàtics.
• Navarra (Espanya): Una regió històricament reconeguda per la producció de vi rosat, amb sòls al·luvials i un clima continental amb influència atlàntica que permet una maduració òptima del raïm.
• Califòrnia (Estats Units): Amb un clima divers que permet la producció de rosats en una àmplia gamma d’estils, des de lleugers i frescos fins a més afruitats i complexos.
• Penedès (Catalunya): Coneguda per produir rosats frescos i afruitats, gràcies a un clima mediterrani i sòls diversos, que van des de calcaris fins a argilosos.

Els vins rosats es poden classificar en funció de la seva intensitat i del mètode de producció:

• Rosat Clar o Provençal: Caracteritzat per un color pàl·lid, gairebé salmó, i un sabor fresc i lleuger. És l’estil més comú a la Provença.
• Rosat Afruitat: Amb un color més intens, sovint amb notes de fruita vermella madura i un cos més present.
• Rosat de Saignée: Elaborat mitjançant un procés de “sagnat”, on una part del most de raïm es retira durant la producció de vi negre, donant lloc a un rosat amb més cos i intensitat.
• Rosat Espumós: Com el cava rosat, que es produeix seguint el mètode tradicional de fermentació en ampolla, amb un toc de bombolles que afegeix frescor.

Les varietats de raïm utilitzades per a l’elaboració de vi rosat són diverses, depenent de la regió i l’estil de vi:

• Garnatxa: Utilitzada àmpliament a Espanya i França, aporta sabors de fruita vermella i una acidesa viva.
• Syrah: Coneguda per donar vins amb més intensitat de color i notes de fruits del bosc i espècies.
• Tempranillo: Aporta notes de cirera, baies i una estructura suau, sent popular a Navarra i altres regions espanyoles.
• Pinot Noir: Emprada sovint per a la producció de rosats més delicats i elegants, especialment a la Champagne i altres regions fresques.

El vi rosat es caracteritza per la seva frescor, amb una acidesa agradable i sabors que solen incloure fruita vermella com la maduixa, la gerd i la cirera, així com notes florals i, en alguns casos, herbes mediterrànies. És un vi lleuger i fàcil de beure, que es gaudeix especialment en èpoques càlides, però també pot tenir una complexitat notable en funció de les varietats de raïm i les tècniques de vinificació utilitzades.

En els últims anys, el vi rosat ha experimentat un veritable renaixement, guanyant popularitat arreu del món. Tot i que durant molt de temps es va considerar una beguda menys seriosa que el vi negre o blanc, avui dia se’l reconeix per la seva versatilitat i capacitat per maridar amb una gran varietat de plats, des de amanides i marisc fins a carns lleugeres i cuina asiàtica. La seva producció s’ha expandit a noves regions, amb innovacions en els mètodes de vinificació que permeten una major expressió dels sabors i aromes. Això ha portat a una revaloració del vi rosat com una opció de qualitat, capaç de satisfer tant els paladars més exigents com els consumidors casuals.