Les Janes 2020

Descripció

Vi:  Les Janes
Varietats:  Xarel·lo
Alcohol: 12 % vol.
Celler: At Roca
Denominació d’Origen:  Corpinnat

Elaboració:  Vi base fermentat de forma espontània en barriques velles de 500 L, amb criança de 12 mesos sobre mares. En la verema següent s’hi afegeix most fresc de la mateixa parcel·la just en començar la seva fermentació, i s’embotella per iniciar la segona fermentació en ampolla (mètode tradicional). Criança mínima de 40 mesos en ampolla abans del degorjat, que es fa manualment i sense congelació. No es filtra, no es clarifica ni s’hi afegeixen sulfits ni llevats externs.
Servei:  Es serveix a temperatura fresca, entre 6 i 8 °C.
Maridatge: Aperitius, marisc, peixos a la planxa i cuina japonesa (“platos de cocina japonesa”). A més, segons una font en francès, ofereix notes olfactives de fruits secs i olives verdes, i la boca presenta carbònic viu amb sensació càlida, ideal amb bolets, fideus, coulant de torró i marisc amb cocha.