Anima Mundi Gres 2024

Descripció

Vi: Gres
Varietats: 100% Xarel·lo.
Alcohol:  13 % vol
Celler: Anima Mundi
Denominació d’Origen:  DO Classic Penedès

Elaboració:

• Viticultura ecològica, biodinàmica, mínima intervenció, sense sulfits afegits

• Fermentació espontània amb llevats autòctons

• Dividit en tres parts:

  1. Fermentació en bótes velles de roure francès (≈500 L)

  2. Fermentació en ànfores d’argila

  3. Vinificat amb les pells durant 14 dies en dipòsits d’acer inoxidable (orange wine)

• Criança durant uns 6 mesos sobre mares en cada recipient
  Servei: Servir entre 8–12 °C (comú entre 8–10 °C o 10–12 °C segons referència) 
  Maridatge: Molt versàtil—aperitius, marisc, peix blanc i blau, sushi, arrossos de peix, verdures, carns blanques, pastes amb salsa de peix i ostres, entre altres