Casar De Burbia El Castañal

Descripció

Vi: El Castañal
Varietats: 100% Mencia.
Alcohol: 14,5%
Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Elaboració: Elaborem el vi de forma completament artesanal, des de la verema fins al desrapat gra a gra. Fermentem en tines obertes de roure francès, on introduïm el raïm sense premsar juntament amb neu carbònica, fent una pseudo maceració carbònica per potenciar la part més afruitada de la parcel·la. Posteriorment ho deixem reposar en bótes de roure francès, on busquem una aportació fina i subtil de la fusta, durant un temps aproximat de 14 mesos, temps en el que es van assentant els trets minerals del vi fins a aconseguir una rica subtilesa i elegància.
Finalment, el repòs en ampolla serà una part fonamental en l’elaboració, ja que tota la riquesa que ofereix aquesta vinya requereix d’un període de temps oscil·lant en ampolla que acaba d’arrodonir totes la seva excel·lent qualitats.