At Roca Les Janes 2020

Descripció

Vi:  Les Janes
Varietats:  Xarel·lo
Alcohol: 12 % vol.
Celler: At Roca
Denominació d’Origen:  DO Clàssic Penedès

Elaboració:  

• Vi base fermentat de forma espontània en barriques velles de 500 L, amb criança de 12 mesos sobre mares AT Roca

• En la verema següent s’hi afegeix most fresc de la mateixa parcel·la just en començar la seva fermentació, i s’embotella per iniciar la segona fermentació en ampolla (mètode tradicional).

• Criança mínima de 40 mesos en ampolla abans del degorjat, que es fa manualment i sense congelació. No es filtra, no es clarifica ni s’hi afegeixen sulfits ni llevats externs

Servei:  Es serveix a temperatura fresca, entre 6–8 °C
Maridatge: 

• Aperitius, marisc, peixos a la planxa i cuina japonesa (“platos de cocina japonesa”)

• A més, segons una font en francès, ofereix notes olfactives de fruits secs i olives verdes, i la boca presenta carbònic viu amb sensació càlida, ideal amb bolets, fideus, coulant de torró i marisc amb cocha