Casar De Burbia Hombros 2021

Descripció

Vi: Hombros
Varietats: 100% Mencia.
Alcohol: 14%
celler: Casar De Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Introducció: Un dels últims vins a arribar al celler. Amb ell vam voler buscar la màxima expressió de la mencía de vinyes velles. En certa mesura ens obsessionem per aportar-li la millor matèria primera de les vinyes amb altitud de 600 a 700 metres. Procedeix de les parts mitjanes de les nostres vinyes de Valtuille de Arriba. Amb edats compreses entre els 50 i els 100 anys, el que aporta una producció controlada i maduració lenta i pausada.
És un vi complex, ja que busca expressar el seu caràcter de mencía, representar l’entorn on creix, Valtuille de Arriba, amb la frescor i estructura que és capaç de donar el paratge on ens trobem.

Elaboració:Vam realitzar una pre maceració en fred en dipòsit d’acer inoxidable per a posteriorment iniciar la fermentació amb l’acció dels seus llevat indígenes. Conclosa la fermentació deixem un temps les mares fines en contacte amb el vi, mai més de dos mesos, per a preparar-lo abans de la seva criança en bóta. La bóta en aquest vi té un paper important, no volem que sigui intrusiva per la qual cosa fem servir un baix percentatge de fustes noves. Volem que el vi es protegeixi i es faci forta, perquè després el temps convisqui amb ell en harmonia.

Si sou professionals i voleu tenir el Hombros al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.