Casar De Burbia Tebaida Nº 5

Descripció

Vi: Tebaida Nº 5
Varietats: 100% Mencia.
Alcohol: 14%
Celler: Casar de Burbia
Denominació d’Origen: DO Bierzo

Temperatura de consum: 15-16ºC

ELABORACIÓ
· CASAR DE BÚRBIA Tebaida Nº5 s’elabora amb raïm 100% Mencía procedents d’una de les nostres vinyes més especials, Viña Sapita, una parcel·la de terres pedregosos amb pedres de gran mida, amb  presència de pissarres i quars.
· Tebaida Nº5 és l’expressió pura de Viña Sapita i allò que tractem en la seva elaboració és de no entrometre’ns en la seva camí cap a aquesta expressió. Per això deixem que la vinificació es completi en bótes de roure francès obertes de 500 litres, sempre amb els llevats propis de la vinya.
Observem perquè tot es desenvolupi amb normalitat, encara que rarament hem d’intervenir en aquest procés.
· Posteriorment descansa en bótes de 225 i 700 litres durant un període que sol rondar els 18 mesos. En aquest moment deixem que sigui el temps el que treballi amb el vi i ho deixem en boteller durant uns anys fins que acaba de afinar-se.